Переписи і нотеси

Переписи і нотеси

Пані Стефа site navigation Перейти до змісту
  • Переписи >
    • Перекуски
      • Салатки
      • До гальби
      • До келішка
      • До хліба
      • Соси та намазки
    • Перші страви
      • Борщі
      • Зупи
      • Росоли і юшки
      • Холодники
    • Головні страви
      • Страви з м’яса та дробу
      • Страви з субпродуктів
      • Страви з риби
      • Страви з сиру
      • Страви з яєць
      • Страви з ярини
      • Страви з тіста
      • Страви з круп
      • Страви з грибів
      • Пісні страви
    • Легуміни
      • Сніданкові страви
      • Солодке печиво
      • Несолодке печиво
      • Фруктові зупки і солодкі холодники
    • Напої
      • Наливки і настоянки
    • “У будні і свята”
    • “Львівська кухня”
    • “Кулінарна археологія”
    • Що на тарелі
  • Про мене
  • Співпраця
  • НотесиЧасом мені щось подобається, часом – ні, і деколи про це все хочеться написати. Для цього, власне, і рубрика “Нотеси”.
  • Лексикон таємних знань
  • ПІДТРИМАТИ ЗСУ!
  • Пані Стефа на Facebook
  • Пані Стефа в Twitter
  • Переписи >
    • Перекуски
      • Салатки
      • До гальби
      • До келішка
      • До хліба
      • Соси та намазки
    • Перші страви
      • Борщі
      • Зупи
      • Росоли і юшки
      • Холодники
    • Головні страви
      • Страви з м’яса та дробу
      • Страви з субпродуктів
      • Страви з риби
      • Страви з сиру
      • Страви з яєць
      • Страви з ярини
      • Страви з тіста
      • Страви з круп
      • Страви з грибів
      • Пісні страви
    • Легуміни
      • Сніданкові страви
      • Солодке печиво
      • Несолодке печиво
      • Фруктові зупки і солодкі холодники
    • Напої
      • Наливки і настоянки
    • “У будні і свята”
    • “Львівська кухня”
    • “Кулінарна археологія”
    • Що на тарелі
  • Про мене
  • Співпраця
  • Нотеси
  • Лексикон таємних знань
  • ПІДТРИМАТИ ЗСУ!

Категорія: До хліба

“Шпіцована” бриндза

Мушу сказати відразу – такої бриндзи в природі не існує, вірніше не…

Читати далі "“Шпіцована” бриндза"…

Осіння канапка з вурдою та грибами

Складно назвати це “переписом”, бо це, радше, спосіб. Це надзвичайно смачна і…

Читати далі "Осіння канапка з вурдою та грибами"…

Дукка – єгипетська приправа на львівській кухні

Більше року тому я познайомилася з “дуккою”. Дукка (Dukkah) – це ароматна…

Читати далі "Дукка – єгипетська приправа на львівській кухні"…

Часник: конфі і олія

“Конфі” (confit) це давня техніка, яка полягає в повільному готуванні в жирі.…

Читати далі "Часник: конфі і олія"…

Авантурка з вудженого баламута і соленої цитрини

Ну, насамперед розберімося, що таке авантурка. Фундаментальна праця “Лексикон Львівський поважно і…

Читати далі "Авантурка з вудженого баламута і соленої цитрини"…

Ґуакамолє – що це таке і як приготувати

Планувала не відволікати вашу увагу довгими історичними байками, але мушу розповісти, що…

Читати далі "Ґуакамолє – що це таке і як приготувати"…

Лабне. Що це таке, як самому приготувати і з чим їсти

Лабне – страва ну зовсім не властива нашій локальній кухні. Але ми…

Читати далі "Лабне. Що це таке, як самому приготувати і з чим їсти"…

“Зелений когут” – молодий часник, січений з олією

Часом гортаєш стрічку, натрапляєш на чийсь допис, і так собі: “йой, не…

Читати далі "“Зелений когут” – молодий часник, січений з олією"…

Шкварки – “галицький бурштин” і цибулька зі смальцем

А тепер на секунду уявіть, якою сумною була б наша кухня без…

Читати далі "Шкварки – “галицький бурштин” і цибулька зі смальцем"…
паштет

Паштет з чебрецем і журавлиною в бренді

Звучить дуже химерно, але насправді все дуже просто.

Читати далі "Паштет з чебрецем і журавлиною в бренді"…

Каймак – що це таке і як його зробити вдома

Я вам розкажу трошки про каймак, бо це один з моїх кулінарних…

Читати далі "Каймак – що це таке і як його зробити вдома"…
Лінивий хлібець з пластівцями, він же фальшивий заєць.

Лінивий хлібець з пластівцями, він же фальшивий заєць

Лінивий, бо перепис не вимагає особливої точності, але результат все одно буде добрим.

Читати далі "Лінивий хлібець з пластівцями, він же фальшивий заєць"…
Роляда з вепрового бочка

Роляда з вепрового бочка

Виправте мене, якщо хтось знає як цей шмат м’ясива правильно називається 🙂

Читати далі "Роляда з вепрового бочка"…

Печеня з індичого філе, канапкова

Як на мене, то найкращий сніданок (а також обід і вечеря) – це чай з канапкою. Тому я часто печу м’ясо на холодно, щоб потім було що покласти на хлібчик.

Читати далі "Печеня з індичого філе, канапкова"…

Салатка з баклажанів в оцті, або ж Insalata di melanzane alla calabrese

Ця салатка з баклажанів в оцті – ще один мій італійський трофей.…

Читати далі "Салатка з баклажанів в оцті, або ж Insalata di melanzane alla calabrese"…

Нагода на паштет

Коли на господарці є “всього по трошки” – то якраз добра нагода…

Читати далі "Нагода на паштет"…
© 2023 Пані Стефа.
Зроблено у