Переписи і нотеси

Переписи і нотеси

Пані Стефа site navigation Перейти до змісту
  • Переписи >
    • Перекуски
      • Салатки
      • До гальби
      • До келішка
      • До хліба
      • Соси та намазки
    • Перші страви
      • Борщі
      • Зупи
      • Росоли і юшки
      • Холодники
    • Головні страви
      • Страви з м’яса та дробу
      • Страви з субпродуктів
      • Страви з риби
      • Страви з сиру
      • Страви з яєць
      • Страви з ярини
      • Страви з тіста
      • Страви з круп
      • Страви з грибів
      • Пісні страви
    • Легуміни
      • Сніданкові страви
      • Солодке печиво
      • Несолодке печиво
      • Фруктові зупки і солодкі холодники
    • Напої
      • Наливки і настоянки
    • “У будні і свята”
    • “Львівська кухня”
    • Лічниче
    • “Кулінарна археологія”
  • Про мене
  • Співпраця
  • НотесиЧасом мені щось подобається, часом – ні, і деколи про це все хочеться написати. Для цього, власне, і рубрика “Нотеси”.
  • Лексикон таємних знань
  • Книжкозбірня
  • Пані Стефа на Facebook
  • Пані Стефа в Twitter
  • Переписи >
    • Перекуски
      • Салатки
      • До гальби
      • До келішка
      • До хліба
      • Соси та намазки
    • Перші страви
      • Борщі
      • Зупи
      • Росоли і юшки
      • Холодники
    • Головні страви
      • Страви з м’яса та дробу
      • Страви з субпродуктів
      • Страви з риби
      • Страви з сиру
      • Страви з яєць
      • Страви з ярини
      • Страви з тіста
      • Страви з круп
      • Страви з грибів
      • Пісні страви
    • Легуміни
      • Сніданкові страви
      • Солодке печиво
      • Несолодке печиво
      • Фруктові зупки і солодкі холодники
    • Напої
      • Наливки і настоянки
    • “У будні і свята”
    • “Львівська кухня”
    • Лічниче
    • “Кулінарна археологія”
  • Про мене
  • Співпраця
  • Нотеси
  • Лексикон таємних знань
  • Книжкозбірня

Переписи і нотеси

Мезе з буряка і айви. Ayvali pancar salatasi

Мезе – це ціла родина турецьких перекусок. Якщо ви були в Туреччині,…

Читати далі "Мезе з буряка і айви. Ayvali pancar salatasi"…

Часник: конфі і олія

“Конфі” (confit) це давня техніка, яка полягає в повільному готуванні в жирі.…

Читати далі "Часник: конфі і олія"…

“Коржики” з тріски, в помідоровому соусі

В оригіналі перепис називається “cod cakes in tomato sauce” тому хай будуть…

Читати далі "“Коржики” з тріски, в помідоровому соусі"…

Пюре з буряка. З йогуртом, затаром і м’яким сиром

Ми звикли сприймати буряк як невід’ємну частину нашої кухні. Тут буряковий квас…

Читати далі "Пюре з буряка. З йогуртом, затаром і м’яким сиром"…

Крижавки: 2 способи

Коли говорять про крижавки, то можуть мати на увазі 2 значення:1 –…

Читати далі "Крижавки: 2 способи"…

Вар, узвар, суш. Компот з сушених фруктів

Цей простий але не простий напій має кілька назв. Найчастіше вживається узвар,…

Читати далі "Вар, узвар, суш. Компот з сушених фруктів"…

Пісні пироги (вареники) на Святвечір

Пироги (ті, що вареники) до Святвечора готують пісними, це очевидно, то сама…

Читати далі "Пісні пироги (вареники) на Святвечір"…

Різдвяна Кутя

Кутя – це традиційна обрядова страва. Її символіку пов’язують із культом родини,…

Читати далі "Різдвяна Кутя"…

Пісні голубці з пшоном і грибами

Чим ці голубці цікаві? Насамперед тим, що савойська (волоська, кєль) капуста дається…

Читати далі "Пісні голубці з пшоном і грибами"…

Швидко мариновані гливи

Не зважаючи на те, що на знимці гливи лісові, ця салатка робиться…

Читати далі "Швидко мариновані гливи"…

Кьофте (ґуґлики) з яловичини, з городиною та квасолею чілі

Мене завжди захоплює спостерігати, як страви, традиційні для одної кухні опиняються в…

Читати далі "Кьофте (ґуґлики) з яловичини, з городиною та квасолею чілі"…

Перці, начинені рисом, “мексиканською сумішшю” та копченими мідіями

Наш світ начинений рекламою приблизно так, як в цьому переписі – перці.…

Читати далі "Перці, начинені рисом, “мексиканською сумішшю” та копченими мідіями"…

Крухий пляцок з ябками

Те, що цього перепису в мене нема на сайті за стільки років…

Читати далі "Крухий пляцок з ябками"…

“Гуляш” в казанку

Я маю вагомі причини не називати це бограчем. Хоча, фактично, це гуляш…

Читати далі "“Гуляш” в казанку"…

Яблуковий пляцок з цільнозернової муки

Мій улюблений пляцок зі сливками “250” має кузена – пляцок з ябками.…

Читати далі "Яблуковий пляцок з цільнозернової муки"…

Сирник з карамелізованими яблуками від Олі Геркулес

Нарешті до мене прийшов примірник Summer Kitchens (Літні Кухні) Олі Геркулес. Книжка,…

Читати далі "Сирник з карамелізованими яблуками від Олі Геркулес"…

Крухе печиво з оливками Каламата

Ці печивка для мене – спогад про буття на 7 East Street…

Читати далі "Крухе печиво з оливками Каламата"…

“Галицький Elote” – кукурудза з бринзьою, зелениною і чілі

Уявімо, що ви зварили баняк кукурудзи – солодкої, товстенької.. З’їли її з…

Читати далі "“Галицький Elote” – кукурудза з бринзьою, зелениною і чілі"…
1 2 3 … 21 »
© 2021 Пані Стефа.
Зроблено у