Лазанки з печерицями та ґоґодзами

Компоненти:
220 г борошна вищого ґатунку + додатково для підсипання
100 г семоліни
½ ч. л. солі
⅓ ч. л. соди
2 ст. л. води
3 яйця (можна брати самі жовтки, на них лазанки делікатніші)

Змішати два види борошна, сіль і соду. Додати розбовтані з водою жовтки і замісити туге тісто, при потребі додаючи борошна. Загорнути в плівку і відправити на холод на 3–4 години, щоб тісто за цей час відпочило, клейковина розслабилася, і розтачується воно потім значно легше.

Після цього розтачати в пласт товщиною 1-1,5 мм і нарізати на довгі смуги шириною 2 см або ромби зі стороною 5–6 см. Зварити в підсоленому окропі, виловити шумівкою (а не зливати через друшляк бо ніжні шматочки злипаються).

Підсмажити на маслі гриби, наприклад маленькі печерички, і прогріти усе разом.
Для смаку та карпатського настрою подати з свіжими ґоґодзами (брусницею).


Відео створено для промоції проєкту віртуальної бібліотеки українських кулінарних текстів Seeds and Roors 2.0, що реалізовується за підтримки Українського культурного фонду.

#запідтримкиукф