Морква з горошком для мене – це така літня класика, а кріп і м’ята додають пряної свіжості. Кілька років мріяла зварити, але все проґаплювала час молодого горошку. Смак прямопропорційний простоті приготування. Не знаю як ви, але я таке дуже люблю – солоденьке, делікатне, смачненьке.
Пропорції довільні, але я беру десь однакові кількості моркви і горошку, бо мені подобається як воно яскраво виглядає.
Проте, якщо говорити про компоненти, то це орієнтовно ось так:
Молода морква – 400 г (порізана кубиками)
Молодий горошок – 400 г
Масло – 3 ст. л. (1 ст. л. для овочів + 2 ст. л. для соусу)
Вода – приблизно 300 мл (щоб лише покрило овочі)
Сіль – 1 ч. л. (за смаком)
Цукор – 0,5 ч. л.
Борошно пшеничне – 2 ст. л.
Молоко – 250 мл (підігріте)
Чорний перець – за смаком
Мускатний горіх (тертий) – 1/4 ч. л.
Кріп свіжий – 2 ст. л. (дрібно порізаний)
М’ята суха – 1/2 ч. л.
Часник – 2 зубчики
На ложці масла прогріла 10 хвилин на невеликому вогні порізану кубиками молоду морквочку, щоб “жиророзчинився вітамін А”. Скинула в ринку, додала горошку, залила водою щоб тільки закрило, посолила, підцукрувала трошка і зварила майже до м’якості.
Тим часом приготувала молочний сос – це такий собі бешамель на ліниво. На 2 ложках масла засмажила 2 ложки борошна до ледь рум’яності, додала підігріте молоко і добре розмішала, щоб не було грудочок (це найзручніше робити колотушкою або віничком), посолила, поперчила, додала тертого мускатного горішка і довела до кипіння. Якщо загусте – розбавляю водою, в якій вариться морква з горошком.
В риночці з’єднала моркву з горошком і молочним соусом, додала порізаного кропу, сухої м’яти, витиснула 2 зубчики часнику, довела до кипіння і – om-nom-nom.
Морква з горошком cмакує теплою і зимною, як основна страва і як додаток до звареної картоплі. Дуже ніжно і смачно, одним словом 🙂
