У передвеликодній час кухні наповнюються ароматами свіжоспеченого святкового хліба, а в медіях…
Категорія: Кулінарна археологія
Манна небесна і не тільки. Трохи оповідок
Я вже досить довгий час працюю над редактурою дуже знакової для української…
Галісійський Святвечір у стилі тапас
Гастрономічна дипломатія, кулінарна культура – це не одностороння дорога, а історія взаємного…
Солені цибуляні бублики для “Ґвари під Вежою”
Колись давніше на “Збручі” у Юрка Винничука я прочитала про бублики, котрі подавали…
Emmental from a mountain valley
This is one of those stories which take you aback by its…
Sweet cherries from Klepariv as a disappeared Lviv endemic
Sweet cherries from Klepariv as a disappeared Lviv endemic If you are…
Гефільте фіш від “г до ш”
Більшість розмов про ашкеназьку кухню починаються і закінчуються гефільте фіш. Талмуд приписує…
Why Zapusty, Masnytsi, Masliana, Kolodiy – not Maslienitsa (Pancake week)
Yet again Lent begins in a week and yet again the Internet…
Про Песах, Великдень, і як завжди трохи про їжу
У мене знову писально-дослідницький настрій, тож чому б не написати трохи по Песах, зокрема в “їстівному” контексті
Горохвяники, майже як фалафель
Горохвяники – прекрасна ідея пісної страви
Кох рижовий з ябками і родзинками
Кох – забута назва відомої страви. Чому б не спекти завтра на сніданок?
Пажиброда
Пажиброда (Parzybroda) – “обпечена борода” – давня зупа львівських вірменів, дуже смачна, ароматна і поживна.
Фучки – пляцки з квасної капусти
Фучки родом з лемківської кухні, яка є дуже простою і ужитковою, а страви – поживні і не клопітні.
Шпундри – тушкована вепровина в буряковому квасі
Шпундри (або ж Шпундра) – це вепровина (свинина) тушкована або печена з буряками і в бурячаному квасі.