Переписи і нотеси

Переписи і нотеси

Пані Стефа site navigation Перейти до змісту
  • Переписи >
    • Перекуски
      • Салатки
      • До гальби
      • До келішка
      • До хліба
      • Соси та намазки
    • Перші страви
      • Борщі
      • Зупи
      • Росоли і юшки
      • Холодники
    • Головні страви
      • Страви з м’яса та дробу
      • Страви з субпродуктів
      • Страви з риби
      • Страви з сиру
      • Страви з яєць
      • Страви з ярини
      • Страви з тіста
      • Страви з круп
      • Страви з грибів
      • Пісні страви
    • Легуміни
      • Сніданкові страви
      • Солодке печиво
      • Несолодке печиво
      • Фруктові зупки і солодкі холодники
    • Напої
      • Наливки і настоянки
    • “У будні і свята”
    • “Львівська кухня”
    • “Кулінарна археологія”
    • Що на тарелі
  • Про мене
  • Співпраця
  • НотесиЧасом мені щось подобається, часом – ні, і деколи про це все хочеться написати. Для цього, власне, і рубрика “Нотеси”.
  • Лексикон таємних знань
  • ПІДТРИМАТИ ЗСУ!
  • Пані Стефа на Facebook
  • Пані Стефа в Twitter
  • Переписи >
    • Перекуски
      • Салатки
      • До гальби
      • До келішка
      • До хліба
      • Соси та намазки
    • Перші страви
      • Борщі
      • Зупи
      • Росоли і юшки
      • Холодники
    • Головні страви
      • Страви з м’яса та дробу
      • Страви з субпродуктів
      • Страви з риби
      • Страви з сиру
      • Страви з яєць
      • Страви з ярини
      • Страви з тіста
      • Страви з круп
      • Страви з грибів
      • Пісні страви
    • Легуміни
      • Сніданкові страви
      • Солодке печиво
      • Несолодке печиво
      • Фруктові зупки і солодкі холодники
    • Напої
      • Наливки і настоянки
    • “У будні і свята”
    • “Львівська кухня”
    • “Кулінарна археологія”
    • Що на тарелі
  • Про мене
  • Співпраця
  • Нотеси
  • Лексикон таємних знань
  • ПІДТРИМАТИ ЗСУ!

Категорія: Кулінарна археологія

Навколо Європи з великоднім хлібом

У передвеликодній час кухні наповнюються ароматами свіжоспеченого святкового хліба, а в медіях…

Читати далі "Навколо Європи з великоднім хлібом"…

Манна небесна і не тільки. Трохи оповідок

Я вже досить довгий час працюю над редактурою дуже знакової для української…

Читати далі "Манна небесна і не тільки. Трохи оповідок"…

Галісійський Святвечір у стилі тапас

Гастрономічна дипломатія, кулінарна культура – це не одностороння дорога, а історія взаємного…

Читати далі "Галісійський Святвечір у стилі тапас"…

Солені цибуляні бублики для “Ґвари під Вежою”

Колись давніше на “Збручі” у Юрка Винничука я прочитала про бублики, котрі подавали…

Читати далі "Солені цибуляні бублики для “Ґвари під Вежою”"…

Emmental from a mountain valley

This is one of those stories which take you aback by its…

Читати далі "Emmental from a mountain valley"…

Sweet cherries from Klepariv as a disappeared Lviv endemic

Sweet cherries from Klepariv as a disappeared Lviv endemic If you are…

Читати далі "Sweet cherries from Klepariv as a disappeared Lviv endemic"…

Гефільте фіш від “г до ш”

Більшість розмов про ашкеназьку кухню починаються і закінчуються гефільте фіш. Талмуд приписує…

Читати далі "Гефільте фіш від “г до ш”"…

Why Zapusty, Masnytsi, Masliana, Kolodiy – not Maslienitsa (Pancake week)

Yet again Lent begins in a week and yet again the Internet…

Читати далі "Why Zapusty, Masnytsi, Masliana, Kolodiy – not Maslienitsa (Pancake week)"…

Про Песах, Великдень, і як завжди трохи про їжу

У мене знову писально-дослідницький настрій, тож чому б не написати трохи по Песах, зокрема в “їстівному” контексті

Читати далі "Про Песах, Великдень, і як завжди трохи про їжу"…

Горохвяники, майже як фалафель

Горохвяники – прекрасна ідея пісної страви

Читати далі "Горохвяники, майже як фалафель"…

Кох рижовий з ябками і родзинками

Кох – забута назва відомої страви. Чому б не спекти завтра на сніданок?

Читати далі "Кох рижовий з ябками і родзинками"…

Пажиброда

Пажиброда (Parzybroda) – “обпечена борода” – давня зупа львівських вірменів, дуже смачна, ароматна і поживна.

Читати далі "Пажиброда"…

Фучки – пляцки з квасної капусти

Фучки родом з лемківської кухні, яка є дуже простою і ужитковою, а страви – поживні і не клопітні.

Читати далі "Фучки – пляцки з квасної капусти"…

Шпундри – тушкована вепровина в буряковому квасі

Шпундри (або ж Шпундра) – це вепровина (свинина) тушкована або печена з буряками і  в бурячаному квасі.

Читати далі "Шпундри – тушкована вепровина в буряковому квасі"…
© 2023 Пані Стефа.
Зроблено у