Переписи і нотеси

Переписи і нотеси

Пані Стефа site navigation Перейти до змісту
  • Переписи >
    • Перекуски
      • Салатки
      • До гальби
      • До келішка
      • До хліба
      • Соси та намазки
    • Перші страви
      • Борщі
      • Зупи
      • Росоли і юшки
      • Холодники
    • Головні страви
      • Страви з м’яса та дробу
      • Страви з субпродуктів
      • Страви з риби
      • Страви з сиру
      • Страви з яєць
      • Страви з ярини
      • Страви з тіста
      • Страви з круп
      • Страви з грибів
      • Пісні страви
    • Легуміни
      • Сніданкові страви
      • Солодке печиво
      • Несолодке печиво
      • Фруктові зупки і солодкі холодники
    • Напої
      • Наливки і настоянки
    • “У будні і свята”
    • “Львівська кухня”
    • “Кулінарна археологія”
    • Що на тарелі
  • Про мене
  • Співпраця
  • НотесиЧасом мені щось подобається, часом – ні, і деколи про це все хочеться написати. Для цього, власне, і рубрика “Нотеси”.
  • Лексикон таємних знань
  • ПІДТРИМАТИ ЗСУ!
  • Пані Стефа на Facebook
  • Пані Стефа в Twitter
  • Переписи >
    • Перекуски
      • Салатки
      • До гальби
      • До келішка
      • До хліба
      • Соси та намазки
    • Перші страви
      • Борщі
      • Зупи
      • Росоли і юшки
      • Холодники
    • Головні страви
      • Страви з м’яса та дробу
      • Страви з субпродуктів
      • Страви з риби
      • Страви з сиру
      • Страви з яєць
      • Страви з ярини
      • Страви з тіста
      • Страви з круп
      • Страви з грибів
      • Пісні страви
    • Легуміни
      • Сніданкові страви
      • Солодке печиво
      • Несолодке печиво
      • Фруктові зупки і солодкі холодники
    • Напої
      • Наливки і настоянки
    • “У будні і свята”
    • “Львівська кухня”
    • “Кулінарна археологія”
    • Що на тарелі
  • Про мене
  • Співпраця
  • Нотеси
  • Лексикон таємних знань
  • ПІДТРИМАТИ ЗСУ!

Категорія: Соси та намазки

Кульки лабне з сезамом, в олії

Лабне це відціджений, чи, правильніше сказати, “завішаний” йогурт. Тобто йогурт, з якого…

Читати далі "Кульки лабне з сезамом, в олії"…

Часник: конфі і олія

“Конфі” (confit) це давня техніка, яка полягає в повільному готуванні в жирі.…

Читати далі "Часник: конфі і олія"…

Авантюрка в перчиках

Я вже раніше писала про авантюрки – це назагал маленькі перекуски, які…

Читати далі "Авантюрка в перчиках"…

Айвар з печених перців

Щоразу, коли хтось з колєгів вертається з Балкан, я вимагаю від них…

Читати далі "Айвар з печених перців"…

Як приготувати хумус

Саме слово “хумус” (що має купу різних варіантів написання) – арабською та…

Читати далі "Як приготувати хумус"…

Авантурка з вудженого баламута і соленої цитрини

Ну, насамперед розберімося, що таке авантурка. Фундаментальна праця “Лексикон Львівський поважно і…

Читати далі "Авантурка з вудженого баламута і соленої цитрини"…

Ґуакамолє – що це таке і як приготувати

Планувала не відволікати вашу увагу довгими історичними байками, але мушу розповісти, що…

Читати далі "Ґуакамолє – що це таке і як приготувати"…

Солена сиркова намазка з огірком, хроном і м’ятою

Про цю намазку і згадувала раніше, коли писала про кукурудзяні хрусти. Ми…

Читати далі "Солена сиркова намазка з огірком, хроном і м’ятою"…

Terra Madre. “Нещоденник”, частина 2. Вечеря

Поки мене ще “розпирає” від вражень порозказую вам ще трошки про Терра…

Читати далі "Terra Madre. “Нещоденник”, частина 2. Вечеря"…

“Зелений когут” – молодий часник, січений з олією

Часом гортаєш стрічку, натрапляєш на чийсь допис, і так собі: “йой, не…

Читати далі "“Зелений когут” – молодий часник, січений з олією"…

Грибова мачанка

Грибова мачанка це просто до непристойності, навіть якось аж писати невипадає 🙂…

Читати далі "Грибова мачанка"…

Шкварки – “галицький бурштин” і цибулька зі смальцем

А тепер на секунду уявіть, якою сумною була б наша кухня без…

Читати далі "Шкварки – “галицький бурштин” і цибулька зі смальцем"…

Кукурудзяні хлібці з насінням і бонус

Ці кукурудзяні хлібці (*) з насінням я колись давно побачила на BBC Food (чи…

Читати далі "Кукурудзяні хлібці з насінням і бонус"…

Каймак – що це таке і як його зробити вдома

Я вам розкажу трошки про каймак, бо це один з моїх кулінарних…

Читати далі "Каймак – що це таке і як його зробити вдома"…

Червоне – то любов. А також цвіклі чи бурáчки.

Я це жартома називаю “Грекокатолицька салатка”, бо цвікли є ледь не обрядовою стравою до Різдвяного та Великоднього столу.

Читати далі "Червоне – то любов. А також цвіклі чи бурáчки."…
білий хрін

Білий хрін

Без цього сосу в нас не обходиться ні Різдвяний ні Великодній стіл.

Читати далі "Білий хрін"…
Пульпети (фрикадельки) з журавлиновим сосом

Пульпети (фрикадельки) з журавлиновим сосом

Ось вам ідея до новорічного столу. Швиденько і некапарно, а головне – дуже смачно.

Читати далі "Пульпети (фрикадельки) з журавлиновим сосом"…

Цибульковий конфітюр з мускатом і яблучком

Це цілком не обов’язкова, але дуже приємна річ. Особливо для мене, бо…

Читати далі "Цибульковий конфітюр з мускатом і яблучком"…
1 2 »
© 2023 Пані Стефа.
Зроблено у