Лабне це відціджений, чи, правильніше сказати, “завішаний” йогурт. Тобто йогурт, з якого забрали зайву жентицю (сирватку).
Як зробити його вдома я вже розповідала ось тут:
Але хочу додати ще один спосіб його спожирання, якого мене навчила Льоля, вона таке готує в своєму “Єрусалимі”.
Про всяк випадок коротко нагадаю як зробити лабне з грецького йогурту:
Готовий йогурт підсолити, вилити на складену вчетверо марлю, кінці зв’язати та підвісити, щоб стікала жентиця (сирватка). Залишити так висіти 7-8-10 годин, залежно від того, якої щільності лабне ви хочете. Для кульок я лишаю хоча б на 10 годин.
Готове лабне щільне, добре береться ложкою. З 1200 г йогурту виходить 600-650 г лабне.
Чайною ложечкою беремо однакові порції лабне, і насмарованими олією долонями формуємо кульки. Зручно використовувати рукавички, менше липне.
Кульки обтачуємо в суміші підсмаженого сезаму, нігели (чорнушки, чорного кмину), трохи чилі і заатару. Складаємо в посуд, заливаємо олією.
Використовуємо для канапок, як компоненту салаток, до сирної тарелі.
Якщо ж вам лишиться трохи лабне, то можна його скропити олією, додати оливок, вялених помідорів, часнику. І до ранкових тостів – те що треба!
