Зізнаюся, цей пляцок – чистий експромт. Є багато переписів на подібні пляцки в інтернеті, але чомусь вони мені не звучали. Тому я заколотила щось своє, але якимось дивом записала пропорції. Результат мене майже задовільнив, тому ділюся. Якщо маєте сумніви, що вам сподобається оливкова олія в такому пляцку – сміливо замінюйте на масло. Проте мені було цікаво випробувати власне композицію оливкової олії, розмарину та сицілійських помаранчів.
Альтернативні варіанти даю через \\
100 мл доброї оливкової олії \\ 125 г масла
125 г цукру (наступного разу візьму цукор пудру)
60 г борошна кукурудзяного+60 г борошна звичайного+60 г перемелених мигдальних пластівців \\ 125 г звичайного борошна
2 великі яйця
1 чубата ч. л розпушувача
1 ч. л ванільної есенції або цукру
цедра і сік з 1 помаранча
дрібка солі
2 ст. л. густого йогурту
1 ст. ложка розмаринових голочок
2-3 гарних червоних сицілійських помаранча, добре помити, порізати кружалками, кісточки вийняти.
До посипання форми – 1 ч.л масла або олії і 2 ст. л. цукру
Для печення – кругла нероз’ємна форма для випікання, д 22 см.
- Олію, цукор, цедру, ванільну есенцію, сіль добре збити. Власне, наступного разу візьму цукор пудру, бо звичайний цукор дуже тяжко збивається з олією.
- Додати сік помаранча, яйця і йогурт, ще збити.
- Змішати 2 кукурудзяне і звичайне борошно з меленими мигдалевими пластівцями, додати розпушувач.
- Змішати борошняну та олійну суміші, додати розмарин.
- Форму змазати маслом чи олією і густо присипати цукром. Викласти кільця помаранча. Наступного разу викладу густіше, в 2 ряди.
- Вилити поверх помаранчів тісто
- Пекти при 180*С до години часу. Перевірити на готовність паличкою – має виходити суха.
- Охолодити, перевернути на тортівницю.
- Подати з легко карамелізованими помаранчами, сиропом і розмарином. Думаю, кулька доброго ванільного морозива тут пасуватиме також!
Карамелізовані помаранчі робила так: 3 ст. л цукру 50 мл соку помаранча заварити разом на малій пательні. Половинки скибок помаранча легко заварити в тому сиропі, вони трошки спрозоріють.
Висновок мій для самої себе 🙂 Однозначно так! Я люблю оливкову олію і її характерний смак і аромат тут добре відчуваються. Суміш кукурудзяного і пшеничного борошна з меленим мигдалем спрацювала чудово, пляцок не сухий, але і не вологий, мигдальна крихта добре відчувається. Розмарин в тісті радісно жениться з помаранчами. Єдиний!!! нюанс – треба давати більше помаранчів на дно.
