Львівські палянички, часом звані теж ощипками, бо їх їдять відщипуючи – це пласкі коржики, які колись випікали на розпеченому бляті пічки, тепер же, в міських умовах, з цим завданням чудово справляється важка чавунна пательня. Буденні палянички їдять до сніданку із різноманітними маслами та намазками, а на свято Маковія – випікають їх тоншими та хрумкішими, і споживають із маком та медом.
300-350 г борошна
150 мл гуслянки або квасного молока
2 ст. л. олії
½ ч.л. соди
½ ч.л. солі
½ ч.л. цукру
1 ст. л сухого маку
Олію добре перемішати з гуслянкою. Борошно змішати з сіллю, цукром та содою. Замісити м’яке тісто. Залишити на 15 хвилин, щоб відпочило.
Готове тісто поділити на 4-5 частин, розкачати тонкі паляниці (1 – 1 ½ см), здмухнути зайве борошно, посипати маком та смажити кожну на сухій гарячій пательні з двох сторін, накриваючи покришкою.
Спечені паляниці скласти одна на другу, накрити рушником щоб відпочили та змякли.
Така паляничка, розрізана навпіл, може бути чудовою основою для канапки на ваш смак.
Lwowskie palanyczki, czasami nazywane też oszczypkami, bo spożywa się je poprzez odszczypywanie ich kawałków, to płaskie placuszki, niegdyś wypiekane na gorącej kuchennej blasze. Dziś, w domowych miejskich warunkach, doskonale podoła temu zadaniu ciężka żeliwna patelnia. Zwyczajne palanyczki jada się na śniadanie, z różnymi masłami i smarowidłami, a na święto Makoweja (14 sierpnia) przyrządza się je cieńsze i bardziej kruche, i podaje z tłuczonym makiem zmieszanym z miodem.
2 łyżki stołowe oleju
150 ml huślanki albo zsiadłego mleka
300–350 g mąki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki sody
1 łyżka stołowa suchego maku
Olej starannie wymieszać z huślanką albo zsiadłym mlekiem. Mąkę wymieszać z solą, cukrem i sodą. Zagnieść miękkie ciasto. Zostawić na 15 minut, żeby odpoczęło.
Gotowe ciasto podzielić na 4–5 części, rozwałkować na cienkie placki (1–1½ cm), zdmuchnąć nadmiar mąki, posypać makiem i z obu stron piec na suchej, gorącej patelni, pod pokrywką.
Upieczone palanyczki ułożyć jedna na drugiej, przykryć ściereczką, aby odpoczęły i zmiękły.
Palanyczka przecięta na pół może być doskonałą podstawą do kanapki
