Львівські палянички, часом звані теж ощипками, бо їх їдять відщипуючи – це пласкі коржики, які колись випікали на розпеченому бляті пічки, тепер же, в міських умовах, з цим завданням чудово справляється важка чавунна пательня. Буденні палянички їдять до сніданку із різноманітними маслами та намазками, а на свято Маковія – випікають їх тоншими та хрумкішими, і споживають із маком та медом.
300-350 г борошна
150 мл гуслянки або квасного молока
2 ст. л. олії
½ ч.л. соди
½ ч.л. солі
½ ч.л. цукру
1 ст. л сухого маку
Олію добре перемішати з гуслянкою. Борошно змішати з сіллю, цукром та содою. Замісити м’яке тісто. Залишити на 15 хвилин, щоб відпочило.
Готове тісто поділити на 4-5 частин, розкачати тонкі паляниці (1 – 1 ½ см), здмухнути зайве борошно, посипати маком та смажити кожну на сухій гарячій пательні з двох сторін, накриваючи покришкою.
Спечені паляниці скласти одна на другу, накрити рушником щоб відпочили та змякли.
Така паляничка, розрізана навпіл, може бути чудовою основою для канапки на ваш смак.
![](https://panistefa.com/wp-content/uploads/2023/08/20220816_140144-960x960.png)
Lwowskie palanyczki, czasami nazywane też oszczypkami, bo spożywa się je poprzez odszczypywanie ich kawałków, to płaskie placuszki, niegdyś wypiekane na gorącej kuchennej blasze. Dziś, w domowych miejskich warunkach, doskonale podoła temu zadaniu ciężka żeliwna patelnia. Zwyczajne palanyczki jada się na śniadanie, z różnymi masłami i smarowidłami, a na święto Makoweja (14 sierpnia) przyrządza się je cieńsze i bardziej kruche, i podaje z tłuczonym makiem zmieszanym z miodem.
2 łyżki stołowe oleju
150 ml huślanki albo zsiadłego mleka
300–350 g mąki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki sody
1 łyżka stołowa suchego maku
Olej starannie wymieszać z huślanką albo zsiadłym mlekiem. Mąkę wymieszać z solą, cukrem i sodą. Zagnieść miękkie ciasto. Zostawić na 15 minut, żeby odpoczęło.
Gotowe ciasto podzielić na 4–5 części, rozwałkować na cienkie placki (1–1½ cm), zdmuchnąć nadmiar mąki, posypać makiem i z obu stron piec na suchej, gorącej patelni, pod pokrywką.
Upieczone palanyczki ułożyć jedna na drugiej, przykryć ściereczką, aby odpoczęły i zmiękły.
Palanyczka przecięta na pół może być doskonałą podstawą do kanapki