Не зважаючи на те, що на знимці гливи лісові, ця салатка робиться так само добре із глив культивованих. Швидко мариновані гливи це добрий спосіб затримати гриби не консервуючи в банки, в холодильнику зберігаються кілька тижнів, проте хто б їх так довго тримав? Вони смачні і з’їдаються майже миттєво.
Є добрими як самостійно, так і основою для салати з маринованих глив та вареної картоплі. Взагалі з картоплею вони дуже добре колєґують – і з смаженою, і вареною, і печеною в мундурах.
Як робити? – Елементарно!
- Гливи чистите, миєте, струшуєте зайву воду
- Варите маринад у пропорції на 1 л води:
150 мл 6% оцту або 120 мл 9% оцту (розчин має бути відчутно квасним але не разючим)
3 ст. л. цукру
4 ч. л. солі
1-2 бібкових (лаврових) листка
10 горошків чорного і 4 горошки англійського перцю
5 гвоздичок
1/2 палочки цинамону - Маринад заварюєте і як закипів – опускаєте помиті гливи. Варите в ньому гливи хвилин 10. Вимикаєте і охолоджуєте в маринаді.
- Відціджуєте. При потребі досолюєте, доперчуєте. Складаєте в банку, і в холодильник.
- Перед подачею додаєте тонко накраяної цибульки, олії. Я люблю додати пластівців чілі.
На основі цих грибів я роблю такі салатки:
– гливи, варена картофля, підмаринована цибулька, олія
– гливи, біла зварена фасоля “ясьок”, олія
– гливи, печений гарбуз, насіння, зерна гранату, олія
– гливи, маринована цибуля, квасне яблуко на грубій терці, олія
– гливи, яблуко, стеблова селера
Раджу поекспериментувати з різними оліями – добре пасує гарбузова, конопляна, пахуча соняшникова, та й оливкова теж 🙂
