Сирнички

Нема нічого ліпшого на сніданок, ніж кілька пухких, смачних і солодких сирничків. Робляться раз-два, а поживні.

На кільо сиру (я беру досить сухий (*) і люблю щоб був квасненький) –

4 жовтки (**)
6 чубатих ложок муки (***)
ложечка порошку до печення
пів пачечки ванільного цукру або 5 крапель ванільної есенції
можна додати трошка цедри
пів шклянки цукру
на кінець ножа солі
родзинки/журавлина/вишні

Сир добре перетерти блендером (*), щоб не було крупинок. Цукор даємо або відразу або у вже перетертий.
Додати жовтки, муку, порошок до печення і ванільний запах.
Додати промиті і запарені родзинки, сушені вишні або журавлину.
Добре вимішати.

Формувати круглі сирнички, легко омакувати в муку і смажити на розігрітій олії з двох сторін на середньому вогні, але пильнувати щоб не підгорала мука.

Смакують із збитою з цукром-пудрою сметанкою, малиновою конфітурою, і трав’яним чайком.

* примітка щодо сиру – я беру сухіший нежирний сир, тому якщо його блендерити з цукром – він не зрідне і буде гладка однорідна густа маса. Якщо ваш сир жирніший, або маєте сумніви, то блендерити з цукром не варто – він буде надто рідким. В такому випадку, просто перебийте його блендером без цукру, а цукор вмішайте ложкою.

** можна дати цілі яйця, це не надто принциповий момент. я просто білки собі окремо використовую – ніци печу наприклад.

*** є люди, котрі дуже фукають на сирники з манкою. Я не є противником манки, бо по суті це та ж мука. Тому муку в переписі можна спокійно замінити на манку, особливо якщо сир мокріший. Єдиний нюанс, що таке тісто має постояти 10-15 хв, щоб манка ввібрала вологу.

Коментарі

коментар