Мандариновий сирник з мандариновим курдом

Такий мандариновий сирник з мандариновим курдом ідеально пасують одне до одного.

Мандариновий сирник – це така зимова видозміна мого звичайного сирника нашвидкуруч. Ну бо аж проситься зробити сирник з мандаринками, бо просто так їх їсти вже нема сили, але і не їсти – якось не випадає.

Мандариновий сирник трошки гіркуватий на смак, бо в нього я додаю мандаринову шкірку, а значить кількість цукру підлаштовуйте під себе. Я даю менше цукру, бо мені гірчинка подобається. Ну і ще й мандариновий курд досолоджує картину.

Отож, треба:

700 грам сиру, я беру досить масний
пів шклянки молока (або вершків, якщо сир пісний) – 100-150 мл;
3-4 яйця;
50 грам цукру (або більше, якщо хочете солодкий. я волію менше);
2-3 пласкі ложки манної крупи;
Ванільний цукор – пачечка
Пюре з 5 мандаринок + шкірки з 2 мандаринок

В базовому переписі я даю більше молока, тут менше – бо є ще мандаринова “рідка фракція”

Далі все страшно просто:
1. Ошпарити мандаринки, почистити, вибрати песточки, зблендерувати разом зі шкіркою двох з них;
2. Зблендерувати сир з молоком щоб не було грудочок.
3. Додати цукор, ванільний цукор – зблендерувати
4. Вбити яйця і добре розмішати ложкою.
5. Вмішати мандаринове пюре
6. Додати манку, вимішати.
7. Лишити хвилин на 20, щоб манка набрала вологи.
8. Висмарувати товщем форму і притрусити сухарями, товченим печивом або просто борошном. Вилити сирну масу. Я ще зверху прикрасила дольками мандаринки;
9. Спекти при 180 градусів десь із 40-50 часу;
10. Лишити в рурі наніч, щоб зтужавів.

За годину часу сирничок має не сильно піднятися, але бути ще “живим” – верх буде трошки припечений, але сама маса ще коливатиметься при русі бритванки. Це нормально. Після випікання просто треба залишити його в рурі вистигнути до ранку – на ранок він осяде, буде рум’яним і спеченим.

До цього сирника я зробила мандариновий курд. З ним теж все просто –

6 мандаринок і пів цитрини
2 яйця
третина шклянки цукру
пів пачечки ванільного цукру
2 ложки масла

1. Мандаринки і цитринку ошпарити, витерти на сухо
2. Стерти цедру з мандаринок і цитрини змішати з цукром і добре пом*яти ложкою
3. Витиснути сік з мандаринок і цитрини, має вийде десь неповна шклянка соку.
4. Розмішати сік, стерту цедру, цукор з яйцями лишити на 20 хв
5. Перецідити через ситко
6. Вилити суміш в банячок, додати масло, і постійно помішуючи довести до кипіння, ще проварити, помішуючи, 5 хв, щоб загусло.
7. Перелити в слоїчок, вистудити.
8. Якщо раптом курд не гусне – наступного разу давайте на 1 яйце більше, або додайте крохмалю на кінець ножа.

Такий мандариновий сирник з мандариновим курдом ідеально пасують одне до одного. Тільки не нехтуйте переблендеруванням сиру з молоком, бо я цього разу трошки замало переміксувала, і були крупинки. Мені це не заваджає, але гарніше, коли сирник однорідний.

Коментарі

коментар