Фучки – пляцки з квасної капусти

Фучки родом з лемківської кухні, яка є дуже простою і ужитковою, а страви – поживні і не клопітні.

Моя бабуся Люба дуже любила смажити пляцочки. Вона їх вміла зробити миттєво і  “з нічого”, а вже як на господарці було щось, то робилися і “яблучка в шляфрочках”, і цибулячки, і з кабачків чи гарбуза, і вівсянички,  і от, наприклад, фучки.

І от сьогодні, в пам’ять про бабусю Любу і з нагоди її іменин, в кухні ностальгійно пахне смаженими пляцками, бо я смажу фучки.

Вони родом з лемківської кухні, яка є дуже простою і ужитковою, а страви – поживні і не клопітні. Колись я напишу про неї більше, але наразі вернімося до фучків.

Робляться до непристойного просто –

Треба:
1 частина* квасної капусти
1 частина молока
1 частина муки
1 велика цибуля
3 яйка
кминок, пучка солі, пів чайної ложечки цукру, на кінець ножа соди
можна додати приправок до смаку – наприклад перцю, меленого коріандру..

*під 1 частиною тут я маю на увазі приблизно однакову кількість по об’єму ~ горня на 250 мл

Отже, капусту відтиснути, якщо мокра і порізати дрібненько. Цибулю посікти в дрібну костку. В мисці змішати молоко, муку, соду, сіль і яйця, щоб вийшло тісто, трохи густіше, ніж як на налисники. Додати капусту, цибулю і кмин, добре вимішати. Густина тіста має бути як густа сметана. Якщо трохи загусте – додати молока, а як трохи зарідке – муки.

Смажити на олії з обох сторін до рум’яності.

Фучки дуже смакують із сметанкою, грибовим сосом, або просто притрушені бриндзьою і з горнятком кисляку.

Принагідно вітаю всіх причетних з іменинами, і зичу любові, віри, надії і мудрості. Ну і смачних пляцків, чи що ви там зараз їсте 😉 Тримаймося!

Коментарі

коментар