Мушу зізнатися – дуже люблю я всілякі нутрощі і тельбухи – печінку, серця, шлунки (телячий, курячі, гусячі..), нирки, знову ж таки. Не кажучи вже про мозок – кістковий і той, що між вухами 🙂 Щось в цих всіх штуках є особливе – і фактура, і смак.
Ось ці тушковані курячі шлуночки в вершково-цибуляному сосі, про які буде далі – це таке найпростіше, що може бути. Але тим не менше, дуже добре.
Отже
сирих курячих шлунків – 800-900 грам десь було
2 великі цибулі
півшклянки вершків
ложечка засмаженої муки
сіль, цукор, мускатний горіх тертий, чорний перець
Шлунки спочатку треба добре промити, забрати зайві плівочки. Зварити десь 20 хв з додаванням корінців і солі. Відцідити і трошка вистудити. Порізати навпіл або дрібніше.
Підсмажити дрібно покраяну цибульку на олії або маслі до прозорості, докинути порізані шлуночки і ще троха посмажити на невеликому вогні. Додати сіль, цукор, перець, мускатного горіха, вершки розмішані з ложечкою засмаженої на сухій пательні муки. Дати добре прокипіти. Всьо.
Мені така засмажка смакує найбільше з гречкою, але і просто з окрайцем чорного хліба буде дуже достойно 🙂
Я хотіла почати цей текст з того, що розповісти про те, як люблю вибирати варені курячі шлунки з каші, звареної для пса. Але вирішила вас не лякати 🙂
