Вирішила попрощатися з сезоном баклажанів по людськи, бо взимку сумуватиму. Але що в результаті? Третій раз готую ось такі печені баклажани, і нічого іншого не хочеться. Бо тут все як я люблю – швидко, просто і смачно.
Якщо йдеться про близькосхідну кухню, то в мене є 3 джерела натхнення – Йотам Отоленгі, Самі Тамімі і Льоля Ланда 🙂 В цьому переписі я взяла по трошки з кожного, і вийшло люкс.
Отже:
по 1 баклажану на їдця
оливкова олія
сіль, чебрець, пластівці чилі
грецький йогурт 10%
тхіна
Для подання:
зерна гранату
зелень м’яти і кінзи
дукка з ось цього перепису
Баклажани помити і розрізати поздовж навпіл. Ножем зробити надрізи м’якоті, стараючись не пошкодити шкірку. Намастити зрізи баклажанів олією. Трішки посолити, дати чебрецю і пластівців чилі.
Викласти на деко, застелене пергаментом і спекти при 180*С до м’якості і рум’яності. Мені на це йде 30-40 хв.
Тим часом взяти кілька ложок грецького густого йогурту (десь по 2 столові ложки на половинку), додати 1-2 ч.л тхіни і перемішати. Можна трошки підсолити, але я намагаюся зменшити кількість солі в раціоні, тому не солю.
Спечені баклажани викласти на тарелики – по 2 половинки на порцію. Зверху щедро намазати йогуртом, посипати зернами гранату, дуккою і зеленню. Можна для додаткового аромату дати трошки цедри.
Не забути сфотографувати, бо таке ж воно гарнюще! і з’їсти – миттєво та із задоволенням.
