Цей простий але не простий напій має кілька назв. Найчастіше вживається узвар, хоча кажуть також вар. Часом називають суш, сушеня, і розуміється що це вже напій, а не сировина, з якої його роблять.
Моїми улюбленими додатками до нього є цинамон та гвоздика, хоча я зустрічала додавання чорного та духмяного перців – теж дуже добре!
сушені фрукти на смак (яблука, груші, шипшина, вишня, абрикоси, тощо)
цукор або мед до смаку
паличка цинамону
кілька зірочок гвоздики
вода
Сухофрукти добре промити, залити водою на годину-дві. Не зливаючи води, в якій настоювалися сухофрукти, довести до кипіння, додати цинамон та гвоздику. Забрати з плити, накрити покривкою та дати повністю охолонути. Додати цукор чи мед за смаком або якщо потрібно. Дуже часто узвар не потреує додаткового підсолоджувача, бо фрукти мають достатньо солодкості.
цікавого смаку узвару додають вуджені фрукти – гручка чи чорнослив, але їх треба довати хіба 1-2, щоб не було надто димно.
Цей перепис я готувала і фотографувала для Різдвяно-новорічного випуску Fresco
