Що на тарелі: печений буряк, фенхель, хурма, мед, оливкова олія, яблучний оцет, цитриновий сік, сіль, пластівці гострої паприки, кедрові горішки
Приготувати маринад-заправку: змішати 2 ст. л. олії, 1 ч. л. меду, 1 ст. л. яблучного оцту, дрібку пластівців паприки, дрібку солі. Буряк порізати тонкими кружальцями та замаринувати.
Невеликий качан фенхелю помити, нарізати пір’ями та скропити 1 ст.л цитринового соку, зелень фенхелю відкласти. Кедрові горішки підсмажити на сухій пательні до зарум’янення. Хурму порізати скибочками.
Скласти таріль: викласти фенхель, маринований буряк та хурму, полити залишками заправки. Посипати кедровими горішками та прикрасити зеленню фенхелю.
