“Галицький Elote” – кукурудза з бринзьою, зелениною і чілі

Уявімо, що ви зварили баняк кукурудзи – солодкої, товстенької.. З’їли її з маслом і сіллю, чи з ґорґонцолою, чи взагалі без нічого. А кілька кукурудзин вціліло (таке буває, якщо триває вже 4 тиждень кукурудзяного сезону ну і просто… вже не лізе 😉 ). І що з ними робити? Можна зрізати насіння гострим ножем (обережно!) і додати в ранковий омлет чи салатку. Але в мене вони зазвичай губляться в нетрях холодильника і потім я їх знаходжу, оплакую і викидаю.

Так було донедавна. Тепер в мене є спосіб на “галицький elote” – з бриндзьою, зелениною і чілі.

Ориґінально Елот – це Мексиканський стрітфуд – варена або печена кукурудза, в суміші майонезу, вершкового сиру та порошку чилі, а потім ще додатково посипана сиром.

Кукурудза є, то чому б не зробити шось подібне з локальних компонентів?

Я роблю це так:
Натирання –
кілька ложок бриндзі або фети
ложка сметани
1\3 ч.л солодкої паприки
1\3 ч.л пластівців чилі (залежно наскільки гостро ви хочете)
троха зеленини – напр. кріп, петрушка чи кінза
дрібка кумину
для посипки – додаткова бриндзя або тертий пармезан

Ну і, очевидно, кукурудза – варена, або печена, або підігріта на пательні якщо зварена раніше

Усі компоненти для натирання розтерти. Кукурудзу вимастити натиранням, посипати додатковим сиром. З’їсти.

Щодо кукурудзи – якщо вона свіжозварена чи спечена, то звісно ж намащуємо горячу і їмо. Якщо зимна – я розрізаю на кружки і підігріваю на пательні. І далі – за попереднім сценарієм.

З намазки я також накатую кульок, щоб в процесі можна було собі домазувати.