Мій варіант класичного banana bread
Я вже давно заглядала в напрямку інших переписів для цвібака, окрім класичного, за яким печу завжди. Цей, банановий цвібак, мені сподобався цілковитою простотою в приготуванні. За основу я взяла один з традиційних американських переписів, присмачивши на свій смак, щоб було цікавіше і корисніше.
На 2 кексові бритванки 2 взяла:
5 великих, доспілих і пахучих бананів – це важливо, щоб вони не були зеленими
1 шклянку коричневого цукру демерара + пів шклянки цукру-пудри + ложка цукру мусковадо + ванільний цукор (це все далі фігурує як “цукор”)
пів пачки масла + третину шклянки олії без запаху (я взяла рижову)
3 яйця + 1 жовток
1.5-2 шклянки борошна
порошок до печення, цедра з цитрини
цукати, родзинки, 2 ложки насіння льону
груба морська сіль – пів чайної ложечки
Далі почергово –
1. Цукор, масло і олію розміксувала в піну (коричневий цукор не дуже добре розчиняється, це нормально);
2. Додала збиті яйця і розміксувала;
3. Додала розім’яті виделкою банани і далі поміксувала поки суміш не стане +- однорідної (хвилини 2);
4. Додала борошно з порошком до печеня, цедру і акуратно вимішала (тісто має бути досить густим, але ще литися);
5. Додала родзинки і цукати, обсипані борошном. Додала льон і сіль, вимішала;
6. Розклала на 2 формочки, попередньо намащені олією і присипані борошном;
7. Спекла при 180 градусах, орієнтовно хвилин 45 (до сухого сірника)
Не можу сказати, що банановий цвібак стане моїм улюбленим, бо мені подобаються сухіші, але він однозначно добрий. Банановий смак добре відчувається, наступного разу можна додати цинамонової суміші – буде добре пасувати. Що в ньому добре, то це солені вкраплення – я дуже люблю цей “п’ятий смак” 🙂
Якщо не маєте коричневого цукру – беріть білий, але я б радила додати ложку меду або патоки, для насиченості.
До речі, якщо замінити масло на олію, то буде цілком пісний перепис, і я думаю, що на результат це не вплине.
