Цього разу в Карпати ми з Льолею їхали не просто відпочивати, а з наміром трошки познімати, зловити ті ранки, коли полонини ще вкриті туманом, а повітря пахне димом з сусідніх коминів. І поки складали валізи я впіймала себе на тому, що кинула пачечку сухих Львівських дріжджів в торбинку, разом з як документами та ключами від авта. Тому, питання що і з чим знімати вирішилося майже саме.
Тож, Львівськй дріжджі…. я їх люблю, бо це український продукт, перевірений часом. Вони стабільно працюють навіть тоді, коли печеш далеко від власної кухні, у гірському котеджі, де тісто підходить повільніше через осінні прохолодні ранки.
І от, після довгого дня роботи та зйомок, коли, здавалося би ся, про їжу думати вже не можеш, ми спекли запашну паляницю з цибулею і маком, щось на зразок підкарпатського, Люблінського цибуляжа. Той запах смаженої цибулі й свіжоспеченого хліба, що розповзається по маленькій кухні – це те відчуття дому, навіть якщо ти за сотні кілометрів від нього.
На паляницю Ø25 см:
2 г сухих Львівських дріжджів (½ ч. л.)
250 г борошна
160 г теплої води
½ ч. л. солі
1 ч. л. цукру
Для начинки:
2 середні цибулини 1 ст. л. олії дрібка цукру
Для посипання:
мак
Приготування
- У борошно додаю Львівські дріжджі, трошки солі та цукру і замішую м’яке еластичне тісто на воді. Якщо під рукою була б сироватка, то взяла б її. Накриваю ночви з тістом і залишаю під рушником на 30–40 хв. Дріжджі стабільно працюють, а я тим часом можу зайнятися цибулею.
- Цибулю ріжу півкільцями, додаю дрібку цукру і підсмажую на олії до м’якості й прозорості. Вона чудово допечеться до хрусту вже в духовці і не встигне підгоріти.
- Коли тісто підросло, складаю його тричі, на пергаменті формую паляницю і залишаю під рушником ще на трохи. Завдяки Львівським дріжджам тісто виходить пухким та еластичним.
- Викладаю зверху цибулю, щедро посипаю маком — і в духовку. При 180°C їй потрібно приблизно 25 хв.
І от за це я люблю такі прості рецепти: трохи борошна, цибуля, мак, дріжджі, нуль магії – і є пухка, смачна паляниця.
#реклама
