Пампушки терті (не пісні)

Ну, шо я вам скажу… Я не планувала писати про пампухи, бо цього року їх не смажитиму (бо ремонт, всіляке таке). І якби не одна коліжанка, якій відмовляти не можна, то я би певно і не написала 🙂 Тому всі швиденько бажайте Соломії здоров’я і читайте перепис на пампушки терті – прості і смачні, але не пісні.

“Терті” – тому що розтираємо масло, цукор і жовтки. Дуже подібно як в маківнику.

1 кг муки
палочка дріжджів (100 гр)
півлітри молока
півпачки масла
150-200 грам цукру (залежить чи хочете солодші чи прісніші)
пів чайної ложечки солі
пів келішка горілки або 2 ложки спирту
8-10 жовтків (або 8 жовтків і 2 цілих яйця)
ванільний цукор, стерта цедра цитрини

  1. Розтерти масло з цукром до білого, потім додавати по одному жовтку і втирати щоб цукор розчинився, додати туди ванільний цукор і цедру
  2. Дріжджі розвести теплим молоком , дати ложку цукру і кілька ложок муки – дати розчинитися
  3. Пересіяти муку в велику миску, як розчина забродить – влити її в муку

Сполучити 1 + 2 + 3 -> в миску з мукою додати розчину і терті жовтки з цукром, посолити, додати горілку і вимісити тісто. Має вийти м’яким але відставати від рук.

Поставити миску з тістом в тепле місце щоб росло, накрити рушником. Ходити на пальчиках 🙂

Як підійде в 2 рази по об’єму – обім’яти і робити пампушки. Зроблені пампушки розкласти на стільниці, накрити і дати ще раз підрости..

Я роблю пампушки так: розтачую шар тіста, потім вирізаю шклянкою кружальця, ставлю на середину начинку і накриваю другим кружальцем, і потім зліплюю по периметру.

Найбільше я люблю пампушки з рожею або вишнею. Але колись мене частували пампушком з (увага!) бананом – і це божественно 🙂 Тому не бійтеся експериментувати.

Ну, і “правильні галицькі пампушки” мають білі пасочки на талії 🙂

Посмажені і вистуджені пампушки припудровуємо “цукром-пудром” 🙂

Смачних Свят! Христос рождається ось ось 🙂
(Фотка з західнету, шоб було)

Коментарі

коментар