Це карамельно-ароматний затишний осінній десерт із окремих шматочків, який розбирають руками.
Для приготування мавпячого хліба до теплого молока додаю 25 г пресованих Львівських дріжджів та трішки цукру. Так вони легко активуються, й тісто вийде пухким і ніжним.
У 360 г просіяного борошна додаю опару, 30 г цукру та 2 яйця. А також цедру та ванільний екстракт. Замішую до однорідності.
Додаю 30 г м’якого масла та замішую ніжне еластичне тісто. Залишаю його підходити в теплі — і нехай почнеться магія дріжджів!
А тим часом займаюся сливами. Виймаю кісточки, нарізаю 250 г слив кубиками.
Окремо розтоплюю 100 г масла та змішую 100 г коричневого цукру з цинамоном.
Завдяки дріжджам тісто чудово підійшло! Ділю його на невеликі кульки — дивіться, які вони пухкі! Кожну розминаю пальцями в кружечок. Начиняю сливами і ретельно заліплюю.
Обкачую кожну кульку в розтопленому маслі, а потім у цукрово-цинамоновій суміші.
Викладаю кульки шарами у форму для кекса. Заливаю рештою карамельного масла.
Даю ще трохи піднятися — тісто, у якому вже працюють дріжджі, любить час. Відправляю у духовку.
15 хвилин при 180°C.
Потім знижую до 170°C і допікаю ще 30–35 хвилин.
Поки пиріг печеться, готуємо поливку. 50 г цукрової пудри і кілька ложок води.
Гарячий мавпячий хліб перевертаємо на тарілку, поливаємо. Дивіться, яка краса!
Розділяємо просто руками — кожен відриває свій шматочок.
Випікати вдома простіше, ніж здається. Шукайте срібне пакування пресованих Львівських дріжджів у магазинах. І готуйте із задоволенням!
