Давно хотіла відзняти рецепт піти – традиційних близькосхідних паляниць, згадки про які можна знайти аж у Старому Завіті. Піта та баклажан – ідеальна пара! І я просто закликаю вас, поки баклажани по 50 грн, а Львівські дріжджі легко купити в сусідньому магазині, – приготуйте цю смакоту!
На 8 піт:
15 г пресованих Львівських дріжджів
500 г борошна
325 г теплої води
10 г цукру
10 г солі
20 г оливкової олії
Для сабіха:
3 великі стиглі баклажани
хумус (купити або зробити за рецептом у стрічці)
4 відварені вкруту яйця
томати
синя цибуля
будь-яка зеленина
тхіна (купити в інтернеті, Сільпо або зробити самостійно)
Зелений гострий схуг – ізраїльська аджика на основі зеленого чилі, часнику та кінзи з петрушкою (якщо ви не любитель гострих відчуттів – не додавайте, а якщо любите, але не маєте схугу, то вам не пощастило)
Приготування:
У воді розчиняємо дріжджі та цукор, додаємо борошно і замішуємо до стану, поки не залишиться сухого борошна. Залишаємо на 15 хв під рушником.
Додаємо сіль та оливкову олію, вимішуємо 10 хв. Важливо тримати себе в руках і не підсипати додаткового борошна.
Повертаємось до тіста. Ділимо його на 8 шматочків, формуємо кульки і знову залишаємо на 20 хв. За цей час варимо яйця та нарізаємо овочі.
Розминаємо долонями кожну кульку та формуємо піти товщиною 3–4 мм. Якщо маєте ще час, то дайте і їм трохи постояти.
Смажимо на сухій, добре розігрітій пательні. Піта має надутись, як кулька, утворивши кишеньку. Кажуть, можна випікати в духовці, але я ніколи не пробувала. Якщо маєте такий досвід, діліться в коментарях.
Всіх обіймаю та сподіваюсь, що у вас буде натхнення приготувати ці фантастичні піти! Ваша Л.
