Моя прабабуся завжди тримала строгий піст в п’ятницю, який завершувався тим, що вона готувала собі маленьку вечерю. Звичайно, частувала і нас. Мабуть, вона готувала різні страви, але мені чомусь запам’яталася саме ця салатка.
Здавалося би, ну що тут такого: картопля, огірок, цибуля, чорний хліб… Але це так само смачно, як і просто.
Від себе я додала трохи насіннячка.
Компоненти:
2 великі та 1 мала цибулина
5-6 ст. л. соняшникової олії
1 ст. л. масла
сіль
цукор
сік із цитрини або спиртовий оцет 9%
2 скибочки житнього або пшеничного хліба
2 великі варені картоплини
2 квашені огірки
чорний мелений перець
Для посипання:
1 ст. л. лущеного насіння соняха
Цибулю почистити. Дві великі цибулини порізати дрібним кубиком, одну малу порізати тонкими кільцями.
Цибулю кільцями легко посолити, скропити оцтом і додати дрібку цукру, легко прим’яти, щоб підмаринувалася.
Цибулю, порізану кубиком викласти на пательню із розігрітою олією і на повільному вогні вмлівати до прозорості і початку зарум’янення. Додати масло, перемішати. Вийняти підсмажену цибулю дірчастою ложкою в окрему тарілочку.
Хліб порізати кубиками 1х1 см. перемішати з товщем, в якому смажилася цибуля та підрум’янити до хрумкості.
Картоплю порізати кубиками 2х2 см. Квашені огірки порізати кубиками 1х1 см.
Змішати на тарелі картоплю, підсмажені сухарики, смажену та сиру цибулю, огірки, посолити та поперчити до смаку. Посипати насінням соняха.
