Ця яблукова роляда – чудовий, швидкий “утилізаційний” рецепт. Бо легко робиться, смачно їсться і не є конче шкідливою, бо має мало борошна і дуже мало цукру. За основу я взяла перепис традиційного німецького Apfel-Zimt Biskuitrolle, тобто яблучно-цинамонової бішкоптової роляди, але зменшила кількість цукру. Бо нашо нам він, якщо яблука мають природню солодкість?
Все дуже просто, і на весь процес йде ну хв 40 то гора.
Компоненти на велику бритванку 40 на 50 (таку стандартну, яка від братрури):
5-7 великих яблук, я вибираю соковиті і винні на смак. Ранета або коротконіжка чудово пасують
5 яєць, добре взяти домашні, бо це гарно вплине на смак біксвіту. Проте магазинні теж ок
1 ст. л цукру, я беру коричневий
100 г борошна
1 ч.л розпушувача
1 п. ванільного цукру
цедра з цитрини
2-3 ложки цитринового соку
2-3 ч.л цинамону або суміші для медівника
Вмикніть братруру на 180°С та вистеліть бритванку пергаментом.
Яблука почистіть від шкірки і натріть на грубій терці і розподіліть по пергаменту рівним шаром. По яблуках натріть цедри, скропіть цитриновим соком, посипте цинамоном і ванільним цукром.
Яйка розділіть на білки і жовтки. Білки дрібку підсоліть, і збийте в штивні піки з 1 ст.л цукру. Додайте жовтки і швидко перемішайте.
Борошно змішайте з 1 ч.л. розпушувача і легко вмішайте в яєчну суміш.
Розподіліть тісто по яблуках і печіть 20-25 хв на середньому рівні братрури.
Дайте охолонути 10 хв, накрийте пергаментом і за допомогою дошки чи іншої бритванки переверніть догори яблуками. Зніміть той пергамент, на якому випікалось.
Закрутіть щільний завиванець (яблука всередині, тісто згори).
Запарте чаю, відріжте шматок завиванця… помуркотіть і понасолоджуйтеся моментом.
Задонатьте на Львівський Лицар.
До яблук можна додати родзинок, січених горішків чи, скажімо, журавлини.
