Тинди-ринди завтра Пéтра – так кажуть в нас в родині. І хоча Петрівка закінчується аж в неділю – якраз маєте час приготувати щось добре до недільного обіду.
Наприклад цибулячки – завиванці з відбитого м’яска, з надіванням з цибулі і зеленини. В моєму випадку це був шматок свинячої полядвиці. Хоча може бути і яловичина. Головне – це мінімум товщу і щоб можна було акуратно нарізати впоперек волокон.
Далі все просто –
– м’яско ріжу, відбиваю, підперчую і скроплюю вустерським сосом (мені подобається як він зкрушує м’ясо)
– цибульку ріжу кільцями, солю, скроплюю цитриновим соком і трошки приминаю, щоб замаринувалася
– зеленину (кріп з петрушкою) дрібно січу
– завиваю рулетики і сколюю шпичками
– обкатую в борошні, підсмажую до ледь золотистого на загрітій олії. після обсмажування – шпички витягаю, бо й так буде триматися купи
– окремо присмажую до прозорості ще кілька цибулин
– складаю рулетики і цибулю в ринку, додаю трохи окропу і тушкую під покришкою на маленькому вогні хвилин 20-25
– роблю сметанкову запражку (сметана+обсмажене борошно+вода), заливаю нею цибулячки, додаю кропу, пробую на сіль, перець і приправки і даю покипіти на маленькому вогні до 10 хвилин.
Ось і все. Як бачите – нічого складного, але м’яско виходить соковитим і смачним. До нього смакувала салатка з капусти і кус кус.
