Брюссельська капуста… ох, як я ненавиділа їсти, коли була малою. Можливо тому, що це був “ще один овоч”, який я мусила їсти? Можливо тому, що до мене, як до міської дитини, вона потрапляла лише в складі заморожених сумішей? І потім мені лишалося лиш одне – ретельно виловлювати брюссельську капусту з зупи і не-їсти.
Якби ж я тільки знала тоді, якою смачною може бути брюсселька! А якою красивою! Просто як розсипи коштовних камінців. Саме тому я її фотографувала на посрібленій таці.
Пропоную приготувати брюссельку так, як вона смакує навіть мені. А це значить, що вона направду добра!
Компоненти
500 г свіжої брюссельської капусти
1 ст. л цукру
3 ст. л цитринового соку
70 мл соняшникової чи оливкової олії
50 г кедрових горішків
сіль
чорний мелений перець
цедра цитрини
Брюссельську капусту почистити, промити і бланшувати у окропі з 1 ст. л цукру та соком цитрини впродовж 3 хвилин. Вийняти друшляком і за можливості – скупати в воді з льодом – це забезпечить збереження кольору.
Потім підварену брюссельку відцідити, викласти у пательню з гарячою олією та підсмажити разом з кедровими горішками до зарум’янення (це займе не більше 5 хвилин). Посолити та поперчити до смаку. Подавати із цедрою цитрини, яку натерти на дрібній терці і посипати зверху.
А ще сюди можна додати зерна гранату і посіченої зеленини петрушки, і це буде вже зовсім інша салатка.
До речі, якщо брюсселька свіжа, то її можна попередньо не підварювати – просто почистіть, помийте і підсмажте. Головне не пересмажити, бо вона любить бути al dente!
