Для мене мало що є таким святочним, як рогалики з тертою ружею. Нє, звісно, є медівники, маківники, цвібак… тортики, зрештою, але ж рогалики… та ще й з ружею… мммм….
Терта ружа – терта рожа – рожа з цукром – то такий золотий, чи навіть платиновий запас кожної порядної галицької господині. Бо зазвичай її дуже мало. Бо небагато хто мають до диспозиції кущ, який можна обірвати в сезон. А ті, хто мають – ті щасливиці! Бо в спіжарці у них буде слоїчок з ароматним, концентрованим, пурпурово-цукристим літом! Не думайте, що це я захопилася епітетами… бо все так і є! І хто знає – той знає.
Отже, рогалики. Крухе тісто без особливих вибриків. Крапка ружі. Закрутили, спекли… смакота!
Потрібно:
2 жовтки
50 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
Цедра одного лимона
400 г борошна
150 г холодного масла
2 столові ложки сметани
Жовтки перетріть з цукром, ванільним цукром та цедрою щоб побіліли.
Холодне масло натріть на грубій терці в миску з борошном, змішайте долонями так, щоб утворилася борошняно-масляна крупка. Додайте жовтково-цукрову суміш, сметану та замісіть тісто.
Процес дуже добре видно на відео:
В цьому моменті є 2 варіанти розвитку подій:
1) Можна поставити тісто охолоджуватися в холодильник і потім робити з нього рогальки.
2) А можна так як роблю я – розтачати, розрізати на сегменти, накрутити рогальків і вже їх охолоджувати.
Який спосіб ви б не вибрали – на результат це не впливає.
Печемо при 190-200*С 15-20 хв, залежить від вашої духовки. До зарум’янення.
Посипаємо цукром-пудрою і … тримаємо себе в руках, аби не змолоти в момент.
І, до речі! Якщо хочете спекти такі рогалики, а ружі нема – пишіть Льолі. Бо ми з її донею Соньою влітку трошки приготували і тепер ви маєте нагоду її придбати.
Пишіть в приватні повідомлення тут :
https://www.instagram.com/lola_queen_of_herring/
https://www.facebook.com/lola.landa.102/
І ще, до речі №2. Галицька терта ружа зараз проходить процес реєстрації як Продукт із географічним зазначенням. А це означає, що це справді дуже традиційний і ексклюзивний продукт!
