Салатка з червоної капусти, з оселедцем і фасолькою

На перший погляд в цій салатці нічого особливого, але щоразу коли ми з мамою розмовляємо про кухню – галицьку, львівську чи нашу родинну – завжди згадуємо про неї.

Здається, що її в нас в родині робили завжди – моя мама, бабуся, прабабуся, і всі ми її любимо. Це наша класична зимова салатка.

2Червона капуста є твердішою, ніж біла, тому я її тоненько нашаткувала і спарила соленим окропом*.

Вже спарену капусту заправила сіллю,цукром і цитриновим соком та гарно вим’яла. Цибульку порізала на тоненькі півкільця і дом’яла до капусти.

Оселедець (цього разу я мала філе) почистила від шкірки і порізала на шматочки.

Яблуко натерла на грубій терці.
Заздалегідь зварену фасольку** відцідила від юшки.

В мисці з’єднала усі компоненти і заправила олійкою. Можна було б зробити майонезу, але то вже іншим разом ))

* Я деколи просто тру капусту на грубій терці, і тоді просто солю і скроплюю цитриновим соком. Це швидше, але структура салатки не така гарна.
** Фасольку варто було брати білу, бо вона ніжніша, але я мала тільки чорну.

Коментарі

коментар