Коли моя приятелька Льоля розповідала мені про цей яблучний торт – я його “впізнала” з першого слова! Бо років … багато тому це був один із дуже популярних рецептів. І це не дивно, адже готується він не складно, а смакує просто знаменито!
Для крему:
2,5 кг яблук сорту Ренет Симеренка, можна взяти інший, але важливо, щоб вони були кисло-солодкі та смачні
500 гр жирної сметани
200 гр цукру (в базовому рецепті 300 гр)
300 гр м’якого масла 82% жирності
1/2 ч.л. меленого цинамону
цедра з пів цитрини
Коржі:
3 яйця
200 гр цукру
150 г масла
550 гр борошна
3 ч.л. розпушувача
Пакетик ванільного цукру
Починати готувати варто з крему, бо готується і охолоджується він довше, ніж тісто.
Яблука почистити, натерти на грубій терці. Скласти в баняк, додати цукор, сметану та варити 40 хвилин. Відставити, щоб трохи охолонув. В теплий крем вмішати масло, додати цинамон та цедру цитрини.
Яйця з цукром та ванільним цукром збити до утворення пухкої маси та розчинення цукру.
В борошно всипати розпушувач, додати масло та долонями все перетерти разом.
Замісити тісто – воно вийде м’яке і дуже приємне в роботі.
Поділити на 4 частини – принаймні саме стільки коржів в нас вийшло при діаметрі тортівниці 22 см.
Розтачати тоненькі коржі, проколоти їх виделкою та випікати по 15 хвилин при температурі 180 градусів. І крем і коржі мають охолонути, тоді перемастити наш торт і залишити на ніч відпочити та переженитися. За ніч коржі заберуть з крему зайву вологу, розм’якнуть і все разом добре триматиметься купки.
Зранку прикрашаємо і смакуємо.
