Україна на Terra Madre Salone del Gusto 2018

Вже за кільканадцять днів – найважливіша подія у світі SlowFood – всесвітня виставка Terra Madre Salone del Gusto 2018, котра що два роки відбувається в Турині.

Основною місією Slow Food є згуртування ентузіастів, які виробляють, трансформують та розподіляють продукти харчування відповідно до принципів екологічної стійкості та підтримки традиційних знань.

Slow Food – це рух, який сприяє місцевим продуктам та традиційній їжі, був заснована Карло Петріні в Італії в 1986 році, і з тих пір поширився по всьому світу. Позиціонується та промується як альтернатива швидкому харчуванню, прагне зберегти традиційну та регіональну кухню та заохочує розведення сільськогосподарських рослин, насіння та худоби, характерних для місцевої екосистеми та спрямований проти глобалізації сільськогосподарської продукції.

Вперше Salone del Gusto відбувся в 1996 році, з 2004 року відбувалася паралельна подія -Terra Madre, яка є зібранням товариств та ентузіастів руху Slow Food з усього світу. З 2012 року Salone del Gusto та Terra Madre були об’єднані в єдину подію; а з 2016 року назва події відображає переважання Terra Madre, стаючи Terra Madre Salone del Gusto.

Цього року на Terra Madre Salone del Gusto 2018 буде делегація українських Шеф-кухарів, активістів Slow Food та моя скромна персона (ура! і дякую за запрошення).

Ось програма участі українських делегатів, якщо комусь цікаво.

20 вересня

13:00 – 15:00
SALA BLU/BLUE ROOM
WHERE IS ORGANIC FARMING HEADED?

https://salonedelgusto.com/en/event/where-is-organic-farming-headed/

  • Тетяна Ситник про органічне с / г в Україні (з публіки)

16:00 – 18:00

STAND: FOOD FOR CHANGE – API E INSETTI/ BEES AND INSECTS
HIGH-ALTITUDE HONEY

https://salonedelgusto.com/en/event/high-altitude-honey/

  • Голодимир Горішник про мед

21 вересня

13:00 – 15:00

SALA BLU/BLUE ROOM
SLOW CHEESE: IN DEFENSE OF RAW MILK

https://salonedelgusto.com/en/event/slow-cheese-in-defense-of-raw-milk/

  • Світлана Злобіна про гуцульську бриндзю

13:00 – 15:00

SALA ROSSA/RED ROOM
ORIGIN, DIVERSITY AND TERRITORIES: PERSPECTIVE ON TERRITORIES IN TRANSITION

https://salonedelgusto.com/en/event/origin-diversity-territories-perspective-on-territories-in-transition/

  • Бере участь Валерій Сунцов (робота Форуму починається 19/09)

14:00 – 16:00

STAND: API E INSETTI/ BEES AND INSECTS
MEAD: THE DRINK OF THE GODS —- Мед, напій богів
  • Володимир Горішник про медовуху
16:00 – 18:00
STAND: FOOD FOR CHANGE – SlOW MEAT
SUBJECT OF BREEDS
  • Наталя Рєзнікова про Сіру Українську породу

16:00 – 17:00

STAND: FOOD FOR CHANGE – CIBO E SALUTE/ FOOD AND HEALTH
UKRAINE: COOKING WITH HERBS  – Україна: готування з травами

https://salonedelgusto.com/en/event/ukraine-cooking-with-herbs/

  • Юрій Ковриженко і Тетяна Яблонська

22 вересня

11:00 – 13:00

STAND: FOOD FOR CHANGE – SEMI/ SEEDS
BANKS, LIBRARIES, AND GRANARIES: WHERE SEEDS ARE CONSERVED

https://salonedelgusto.com/en/event/banks-libraries-and-granaries-where-seeds-are-conserved/

  • Тетяна Ситник про проект “Насіннєва скарбниця” (з публіки)
SALA BLU/BLUE ROOM

Forum of ICARDA project (increased cooperation amongst rural development actors in central europe)

  • Даша Малахова про програму проектів Kartata Potata

16:00 – 18:00

STAND: FOOD FOR CHANGE – SLOW FISH
THE ART, MUSIC, CUISINE, AND POETRY ALLIED WITH THE SEA

https://salonedelgusto.com/en/event/art-music-cuisine-poetry/

  • Юрій Ковриженко розповість про те, як перейшов в ресторані на локальну рибу

23 вересня

14:30 – 15:30

FOOD FOR CHANGE – CIBO E SALUTE/ FOOD AND HEALTH (laboratory of taste)
MILK CULTURES OF THE EAST

https://salonedelgusto.com/en/event/ayran-and-guslianka-the-cultures-of-the-east/

  • Світлана Злобіна проведе дегустацію гуслянки

13:00 – 15:00

SALA BLU/BLUE ROOM
SMALL PRODUCERS AND BIG DISTRIBUTORS

https://salonedelgusto.com/en/event/small-producers-and-big-distributors/

  • Юлія Пітенко про співпрацю з національною мережею супермаркетів Silpo

24 вересня

11:00 – 13:00

FOOD FOR CHANGE – SLOW FISH
THE POSSIBILITIES OF AN ISLAND

https://salonedelgusto.com/en/event/the-possibilities-of-an-island/

  • Ліліана Іванова про Вилково

11:00 – 13:00

FOOD FOR CHANGE – SLOW MEAT
EGGS: WHICH TO CHOOSE AND WHY

https://salonedelgusto.com/en/event/eggs-which-to-choose-and-why/

  • Тетяна Яблонська про порівняльний аналіз еволюції яйця при різному типі розведення

14:30 – 15:30

FOOD FOR CHANGE – SLOW MEAT (laboratory of taste)
UKRAINE: VEGETARIAN BORSCH – MEATLESS MONDAY

https://salonedelgusto.com/en/event/ukraine-vegetarian-borsch-meatless-monday/

  • Готує Юрій Приємський

14:00 – 16:00

FOOD FOR CHANGE – SLOW MEAT
THE VEGETARIAN OPTION

https://salonedelgusto.com/en/event/the-vegetarian-option/

  • Юрій Ковриженко про промоцію немясних страв у ресторані (з публіки)

Коментарі

коментар