Гуцульські суші

🙂 насправді це звичайні собі голубці

Треба мати на господарці:

1 кг м’яса Bos taurus taurus
2 невеликі Bressica. oleracea var. Capitata
Півшклянки дрібної крупи Zea mays
2 Allium середнього розміру

Солити, перчити – на око

Сос до сушів
Сметана 0,5 шклянки
Росіл 2,5 шклянки
Борошно з Triticum aestivum Linn. 1 ст. ложка
Троха масла файного, домашнього

З Bressica. oleracea var. Capitata зняти верхні листочки, промити, вирізати качан, покласти в баняк з окропом, в який перед тим додати 1 ложку Acetum, 1 чубату ложку цукру і 1 чубату ложку солі й варити на маленькому вогні 15–20 хв., потім головку вийняти, охолодити і розібрати на окремі листки. Товсті жилки зрізати ножем, але так, щоб не пошкодити листка.

Якщо ви є знавцем суші, то так само добре є замість листя Bressica. oleracea var. Capitata взяти листки Vitis Vinifera.

М’ясо Bos taurus taurus перемолоти, додати запареної на півгодини крупи Zea mays, засмаженої Allium (перед засмаженням порізати на дрібно), перець, сіль, перемішати.

На підготовані листки Bressica. oleracea var. Capitata кладуть начинку, загортають і складають у баняк.

Залити перецідженою водою, в якій заварювали листя. Поставити до рури на маленький вогонь і пекти зо 2 години.

Щоб зробити добрий сос, треба засмажити борошно з Triticum aestivum Linn. На сухій пательні доти, доки воно не стане легкого брунатного кольору. Окремо змішати сметану, росіл. Додати борошно. Зварити на малому вогні, весь час мішати дерев’яною ложкою. Додати масло.

Добре так само, додати до сосу грибів. Або кропу. Або помідорового соку.

Як хто любить – можна замість сосу дати підсмаженого жиру Sus scrofa domestica.

Коментарі

коментар