Пульпети (фрикадельки) з журавлиновим сосом

Пульпети (фрикадельки) з журавлиновим сосом

Ось вам ідея до новорічного столу. Швиденько і некапарно, а головне – дуже смачно.

Це ще одна моя компіляція кількох переписів. Додавати до фаршу в пульпети (фрикадельки, kufte, meatballs) мелені горіхи мене надихнули турецькі İçli köfte – такий стамбульський смаколик. А журавлиновий сос – то я просто дуже люблю ягідні соси до м’яска.

Пульпети (фрикадельки) з волоськими горіхами і журавлиновим сосом

Для пульпет –
600 грам телячого фаршу
1 яйце
1 шклянка мелених волоських горіхів
3 ложки висівок
січена зеленина (кріп, петрушка)
сіль, перець, цинамон
журавлина

Для сосу – журавлина, пів шклянки червоного вина, цукор

Фарш повинен бути досить прісним, бо горіхи є досить масними і з фаршем будуть гарно доповнюватися.

Фарш заправила і добре вимішала. До фаршу додала цинамону – він дуже гарно пасуватиме до ягідного сосу.

Мокрими руками виробила пульпети, в середину кожної поклала 2-3 ягідки журавлини. Підсмажила на олії і відставила.

Журавлину кинула в олію, де смажилися фрикадельки, додала вино, підцукрувала і дала покипіти 5 хвилин під покришкою. Зблендерувала і перевірила смак – має бути квасно-солодкий.

Виклала пульпети на журавлиновий сос і трохи прогріла.

Дуже смакувало з печеним гарбузом з попередніх переписів.

Коментарі

коментар