Оселедець до Святвечора

Без оселедця не обійдеться святкова трапеза на Різдво. Ось кілька способів на смачний оселедець.

Зазвичай я намагаюся купувати бочковий оселедець з головами, ікрою чи молоками. Таку рибку можна замаринувати на свій смак і є безліч смачних способів.

Наприклад ось кілька з них –

Оселедець в оцтовій заправі

3-4 оселедця вительбушити, відрізати голови, зняти шкіру і відділити філе від хребта, ості вийняти.
Зварити маринад з води, оцту, солі, цукру, кількох горошин пахучого і гострого перців і бібкового листочка.
Цибулю порізати кільцями і перекласти нею оселедець в слоїку.
Охололим маринадом залити оселедці і залишити в холодильнику хоча б на добу.
Такий оселедець пряний, квасненький і дуже смачний.

Оселедець на яблуковій подушці

Квасні яблука почистити і потерти на грубій терці. Цибульку порізати в дрібну костку, посолити, скропити цитриновим соком, і змішати з яблуками. Вимішати з 1-2 ложками доброї густої сметани. Викласти на таріль.

Замаринований попереднім способом оселедець покраяти порційними шматочками і викласти поверх салатки. Прикрасити кропиком.

Оселедець в цитриново-розмариновій заправі

Цей спосіб добрий тоді, якщо в оселедцях знайшлися молоки або ікра.
Розтерти в брендері молоки\ікру, сік з 1-2 цитрин і трошка цедри, кілька голочок розмарину, чайну ложечку цукру, трошка солі (залежно від соленості самої риби). Заправа має бути в міру квасненька і має відчуватися солодкість і розмарин.
Приготувати філе оселедця як зазвичай і залити заправою на добу.

Оселедець в олії і з журавлиною.

Дуже смачний спосіб, якщо ви любите неквасну рибку в олії.
Цибульку порізати кільцями, посолити, поцукрувати, зкропити оцтом і вим’яти пальцями, щоб зкрушіла.
Філе оселедця порізати порційними шматочками, перемішати з цибулькою, додати журавлини і заправити олією.
Саме такий оселедець в мене на канапках.

Коли вибираєте бочкові оселедці, звертайте увагу на пружність рибин, чи немає дивних плям і також на запах – не має бути неприємної нотки.

Також, якщо ви шукаєте перепис на рибку для Різдвяної вечері, то придивіться до запеченого тунця.

 

Коментарі

коментар