Капустяник, майже пісний (не рахуючи яєць)

Капустяник – майже пісний овочевий пиріг без тіста

Знали б ви скільки в мене всілякого смачного з м’яска назбиралося! Але якось не випадає зваблювати людей в часі Великого посту. Тому ось прошу – капустяник – майже пісний, бо все таки там треба дати двійко-трійко яєць.

Треба:
Невелика добре збита “зимова” капустина (десь до кілограму ваги)
Велика морква
Пів червоної солодкої перчини
2 цибулі і пора
Зеленина кропу і петрушки
3 яйця
2-3 чубаті ложки манки + пів ч.л. порошку до печення
сіль, перець, кмин, сезам
пергамент, форма

Робиться капустяник, традиційно, страшенно просто –

  1. Капусту потерти на грубій терці – шаткувати не потрібно, має бути дрібніше. Добре збита зимова капусточка прекрасно треться, я її для салатки типу Cole slaw теж тру, а не шаткую;
  2. Моркву порізати тоненькою соломкою і засмажити з цибулькою, порізаною кубиками. Смажити не сильно, але щоб зм’якла трошки;
  3. Перець порізати кубиками, зеленину посікти, пору порізати кружальцями;
  4. В мисці з’єднати капусту, засмажку з цибулі і моркви, перець, зеленину, 3 жовтка, сіль, перець, кмин і манку. Добре вимішати;
  5. Окремо збити білки і вмішати в овочеву суміш;
  6. Викласти в форму, вистелену пергаментом;
  7. Зверху присипати трошки підсмаженим сезамом;
  8. Спекти при 170* десь до години часу;
  9. Різати як трошка вистигне.

Що я вам маю сказати… це страшно просто, дуже смачно і дуже вигідно. По перше, це цілком самостійна страва, яку можна з’їсти ще гарячою зі сметанкою. По друге, до неї можна зробити грибовий або помідоровий сос, а на другий день загріти на пательні, і полити сосом. По третє, якщо ви не фанатично постите – це прекрасний додаток до підсмаженої кишки, або просто кусочка м’яска. Ну і, зрештою, він просто дуже гарний 🙂

То ж, дуже і дуже рекомендую 😉

Коментарі

коментар