Баранець. Печена баранина з травами, цитринами і всіляким таким

Це було страшно смачно. І я точно готуватиму баранину ще. І ще, і ще, і ще, і ще 🙂

Я до цього моменту ніколи не пекла баранини. З фаршем були експерименти, зупку пажиброду варила, але щоб печена баранина цілим кавалком – то нє.

Але от коли купувала баранину на зупку, то не стрималася і купила передню ногу молодого баранця. І щоб довго не думати – спекла її з всілякими додатками.

Все дуже дуже просто.

1) Ногу помила, обтерла і пообрізала зайві френдзлі (насправді майже нічого не обрізала, там було мізер зайвого);
2) Нашпигувала ногу часником, роблячи внутрішні врізи тонким ножем, всередину м’якоті і запихаючи туди часничинки;
3) Натерла м’ясо сумішшю сухої м’яти, меленого чорного перцю і трооошечки солі;
4) Обклала навкруги кавальчиками цитрини, чебрецем, естрагоном, зверху видусила троха цитринового соку;
5) Накрила плівкою і поставила на 2 доби в холодильник, чекати нагоди.

За 2 дні, коли м’яско добре замаринувалося:
1) Ошпарила помаранчу, порізала на 1\8 і обклала баранину навколо, додала кілька гілочок розмарину, троха порізаного смужками імбиру і кілька горошків ялівцю;
2) Накрила форму фольгою і пекла 2 години при ~250*, і потім ще 10 хв під грилем. Перед грилюванням – помастила зверху конфітурою з гарбуза.

Подавала відрізаючи від ноги впоперек волокон тонкі плястри м’яса. До того пасувало просте картофляно-селерове пюре, ложка легко підсмаженої пекінської капусти і конфітура з ґоґодзів. Сік з помаранча ми видушували просто на м’яско.

Це було страшно смачно. І я точно готуватиму баранину ще. І ще, і ще, і ще, і ще 🙂

Коментарі

коментар